പട്ന, 2026 നവംബർ 06 –

ബിഹാറിലെ പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് പുതിയ രുചിയും വിപണിയും കണ്ടെത്താനുള്ള ശ്രമങ്ങളുമായി കടിഹാർ ജില്ലാ ഭരണകൂടം. സാധാരണ ഗോതമ്പുപൊടിയും ശർക്കരയും ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന തേക്വ എന്ന പലഹാരം ഇനി മഖാന ഉപയോഗിച്ചും നിർമിക്കുന്നു. താമരവിത്തിനോട് സാമ്യമുള്ള ജലസസ്യത്തിന്റെ വിത്തിൽനിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷ്യവസ്തുവാണ് മഖാന. മഖാന ഉൽപ്പാദനത്തിന് പേരുകേട്ട കടിഹാറിൽ തേക്വയ്ക്ക് പുറമെ ജിലേബി, ലഡ്ഡു, ബർഫി, പേട തുടങ്ങിയ പലഹാരങ്ങളും മഖാന ഉപയോഗിച്ച് നിർമിക്കുന്നുണ്ട്. കർഷകർക്ക് കൂടുതൽ വരുമാനം ഉറപ്പാക്കുകയും ഗ്രാമീണ വനിതകൾക്ക് പുതിയ തൊഴിൽ അവസരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുകയാണ് പദ്ധതിയുടെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം.

പരമ്പരാഗത തേക്വയ്ക്ക് പുതിയ രുചി

ബിഹാറിലെ ഛഠ് പൂജയുമായി ഏറെ ബന്ധമുള്ള പരമ്പരാഗത പലഹാരമാണ് തേക്വ. ഗോതമ്പുപൊടി, ശർക്കര അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര, നെയ്യ് എന്നിവ ചേർത്താണ് സാധാരണയായി ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. എന്നാൽ കടിഹാറിലെ ഭക്ഷ്യസംരംഭകർ മഖാന കൂടി ഉപയോഗിച്ച് തേക്വയ്ക്ക് പുതിയ രൂപം നൽകുകയാണ്. മഖാനയിൽനിന്ന് വിവിധ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ നിർമിക്കുന്നതിലൂടെ അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നമായി മാത്രം വിൽക്കുന്നതിനെക്കാൾ മികച്ച വരുമാനം നേടാനാകുമെന്നാണ് കൃഷിവകുപ്പിന്റെ വിലയിരുത്തൽ.

മഖാന ഉപയോഗിച്ച് 20 മുതൽ 25 വരെ വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ജില്ലാ കൃഷി ഓഫീസർ രാജീവ് കുമാർ വ്യക്തമാക്കി. തേക്വയ്ക്കൊപ്പം ജിലേബി, ബർഫി, പേട, ലഡ്ഡു തുടങ്ങിയവയും ഈ പദ്ധതിയുടെ ഭാഗമായി നിർമിക്കുന്നുണ്ട്.

വനിതാ കൂട്ടായ്മകൾക്ക് പുതിയ തൊഴിൽ

ഗ്രാമീണ വനിതകളെ ഭക്ഷ്യസംസ്കരണ മേഖലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നതാണ് പദ്ധതിയുടെ പ്രധാന സവിശേഷത. കടിഹാറിലെ കോർഹ ബ്ലോക്കിലുള്ള മുസാപൂർ ഗ്രാമത്തിലെ വനിതാ കർഷക കൂട്ടായ്മകൾ മഖാന ഉപയോഗിച്ച് വിവിധ മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നുണ്ട്. ജട ഫാർമർ പ്രൊഡ്യൂസർ ഓർഗനൈസേഷന്റെ പിന്തുണയോടെയാണ് ഇവരുടെ പ്രവർത്തനം.

ഗണേശ ചതുർഥി ആഘോഷത്തിനിടെ വനിതാ കൂട്ടായ്മകൾ തയ്യാറാക്കിയ മഖാന ലഡ്ഡു പ്രസാദമായി വിതരണം ചെയ്തിരുന്നു. മഖാന ജിലേബിയും ചടങ്ങിൽ അവതരിപ്പിച്ചു. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം, ആകർഷകമായ പാക്കിങ്, ന്യായമായ വില, വിപണനം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ വനിതകൾക്ക് സ്ഥിരമായ വരുമാനമാർഗം സൃഷ്ടിക്കാനാണ് ശ്രമം.

റെയിൽവേ സ്റ്റേഷനിലും മഖാന പലഹാരങ്ങൾ

കടിഹാറിലെ മഖാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വിപണി കണ്ടെത്തുന്നതിനായി റെയിൽവേ സ്റ്റേഷനിലും പ്രത്യേക വിൽപ്പനകേന്ദ്രം ആരംഭിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഒക്ടോബർ 23നാണ് ‘മഖാന ജങ്ഷൻ’ എന്ന പേരിലുള്ള കേന്ദ്രം ഉദ്ഘാടനം ചെയ്തത്. ജില്ലാ കളക്ടർ ആശുതോഷ് ദ്വിവേദിയും റെയിൽവേ ഉദ്യോഗസ്ഥരും ചേർന്നാണ് ഉദ്ഘാടനം നിർവഹിച്ചത്.

റെയിൽവേയുടെ ‘ഒരു സ്റ്റേഷൻ ഒരു ഉൽപ്പന്നം’ പദ്ധതിയുടെ ഭാഗമായാണ് വിൽപ്പനകേന്ദ്രം പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. മഖാന തേക്വ, ബർഫി, ലഡ്ഡു, പേട, ഖീർ മിക്സ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിവിധ രുചികളിലുള്ള വറുത്ത മഖാനയും ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്. രാജ്യത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽനിന്നുള്ള യാത്രക്കാർക്ക് കടിഹാറിന്റെ പരമ്പരാഗത ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുത്താനും ഇതിലൂടെ അവസരമൊരുങ്ങുന്നു.

ഓൺലൈൻ വിപണിയിലേക്കും കടക്കാൻ പദ്ധതി

പ്രാദേശിക വിപണിക്ക് പുറമെ ആമസോൺ, ഫ്ലിപ്കാർട്ട് തുടങ്ങിയ ഓൺലൈൻ വ്യാപാര സംവിധാനങ്ങളിലൂടെയും മഖാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിൽക്കാനുള്ള നടപടികൾ പുരോഗമിക്കുകയാണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ബ്രാൻഡിങ്, പാക്കിങ്, ഗുണനിലവാരം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തി ദേശീയ വിപണിയിൽ കൂടുതൽ ഉപഭോക്താക്കളെ കണ്ടെത്തുകയാണ് ലക്ഷ്യം.

കർഷക ഉൽപ്പാദക സംഘടനകളെയും വനിതാ കൂട്ടായ്മകളെയും ഒരുമിപ്പിച്ച് വിപണന സംവിധാനം ശക്തിപ്പെടുത്താനാണ് ജില്ലാ ഭരണകൂടത്തിന്റെ ശ്രമം. ഇടനിലക്കാരെ ആശ്രയിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിൽപ്പനയിൽനിന്നുള്ള കൂടുതൽ വരുമാനം കർഷകർക്ക് ലഭിക്കുമെന്നാണ് പ്രതീക്ഷ.

മഖാന ഉപയോഗിച്ച് ആരോഗ്യപാനീയവും

മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കു പുറമെ മഖാന ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ ആരോഗ്യപാനീയം തയ്യാറാക്കാനും പദ്ധതിയുണ്ട്. മഖാന സത്തു ഉപയോഗിച്ച് പാലിലോ വെള്ളത്തിലോ കലർത്താവുന്ന പാനീയമാണ് വികസിപ്പിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നത്. ശർക്കര, ഏലക്ക തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതും പരിഗണനയിലാണ്.

മഖാനയുടെ ഉപയോഗം പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ മാത്രം ഒതുക്കാതെ കൂടുതൽ ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിപ്പിക്കുകയാണ് ലക്ഷ്യം. കർഷകരുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മൂല്യവർധന നൽകുന്നതിലൂടെ കടിഹാറിനെ മഖാന അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷ്യസംരംഭങ്ങളുടെ പ്രധാന കേന്ദ്രമാക്കി മാറ്റാനാകുമെന്നാണ് ജില്ലാ ഭരണകൂടത്തിന്റെ പ്രതീക്ഷ.