ശ്രീനഗർ, 2026 നവംബർ 12 –

രാത്രി പത്തിനുശേഷം വാസ്വാൻ വിളമ്പില്ല

വിവാഹങ്ങളിലും മറ്റു ചടങ്ങുകളിലും രാത്രി പത്തുമണിക്കുശേഷം ഭക്ഷണം വിളമ്പില്ലെന്ന് കശ്മീരിലെ പരമ്പരാഗത പാചകവിദഗ്ധരായ വാസമാർ തീരുമാനിച്ചു. ശ്രീനഗറിലെ രജൗരി കദൽ പ്രദേശത്തെ വിവാഹമണ്ഡപത്തിൽ നവംബർ പതിനൊന്ന് ബുധനാഴ്ച ചേർന്ന കശ്മീർ വാസ അസോസിയേഷൻ യോഗത്തിലാണ് ഏകകണ്ഠമായ തീരുമാനം.

വിവിധ വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്ന പരമ്പരാഗത കശ്മീരി വിരുന്നാണ് വാസ്വാൻ. വിവാഹച്ചടങ്ങുകൾ വൈകുന്നതും വിശ്രമമില്ലാതെ ജോലി ചെയ്യേണ്ടിവരുന്നതുമാണ് സമയപരിധി നിശ്ചയിക്കാൻ കാരണമെന്ന് പാചകവിദഗ്ധർ വ്യക്തമാക്കി.

രാവിലെ തുടങ്ങിയ ജോലി പിറ്റേന്ന് പുലർച്ചെവരെ

രാവിലെ പത്തുമണിക്ക് ജോലിക്കെത്തുന്ന തൊഴിലാളികൾക്ക് പിറ്റേന്ന് പുലർച്ചെയുള്ള നമസ്കാരത്തിനുശേഷവും ജോലി തുടരേണ്ടിവരുന്നുവെന്ന് അസോസിയേഷൻ പ്രസിഡന്റ് ഗുലാം നബി ബാബ പറഞ്ഞു. ഏറെക്കാലമായി ഇത്തരം സാഹചര്യങ്ങൾ നിശ്ശബ്ദമായി സഹിക്കുകയാണെന്നും അദ്ദേഹം വ്യക്തമാക്കി.

വാസ്വാൻ തയ്യാറാക്കാൻതന്നെ മണിക്കൂറുകൾ വേണം. ഉച്ചയ്ക്ക് ഒന്നുമുതൽ വൈകിട്ട് ആറുവരെ ഭക്ഷണം വിളമ്പണം. പിന്നാലെ രാത്രി വിരുന്നിനുള്ള ഒരുക്കങ്ങളാണ്. എന്നാൽ അത്താഴം വിളമ്പിത്തുടങ്ങുന്നത് പലപ്പോഴും ഏറെ വൈകിയാണ്.

വരനെ കാത്തിരുന്ന മൗലവി മടങ്ങിയ സംഭവവും

വധുവിന്റെ വീട്ടിലാണ് പാചകമെങ്കിൽ വരനും സംഘവും എത്തുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കണം. പലപ്പോഴും ഇവർ എത്തുന്നത് അർധരാത്രിക്കുശേഷമാണെന്ന് ബാബ പറഞ്ഞു.

ഒരു വിവാഹത്തിന് വരൻ പുലർച്ചെ ഒന്നരയോടെയാണ് എത്തിയത്. അപ്പോഴേക്കും നിക്കാഹ് നടത്താനെത്തിയ മൗലവി കാത്തിരുന്ന് മടങ്ങിയിരുന്നു. തുടർന്ന് സമീപത്തെ ഇമാമിനെ കുടുംബം സമീപിച്ചു. ആവശ്യമായ പരിചയമില്ലെന്ന് പറഞ്ഞ് ആദ്യം അസൗകര്യം അറിയിച്ചെങ്കിലും പിന്നീട് അദ്ദേഹത്തെ സമ്മതിപ്പിച്ച് നിക്കാഹ് നടത്തുകയായിരുന്നുവെന്നും ബാബ വിവരിച്ചു.

വിരുന്നിന് വൈകിയെത്തുന്ന ശീലം മാറ്റണം

വിവാഹവിരുന്നുകൾക്ക് വൈകിയെത്തുന്നത് പതിവായി മാറിയെന്നും ഈ ശീലം ഉപേക്ഷിക്കണമെന്നും ബാബ ആവശ്യപ്പെട്ടു. വാസ്വാൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും വിളമ്പുന്നതിനും വിവിധ വിഭാഗങ്ങളിലുള്ള തൊഴിലാളികൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്. അവർക്കും മാന്യമായ ജോലിസമയം ഉറപ്പാക്കണമെന്ന് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

തൊഴിലാളികളെ രാത്രി മുഴുവൻ പിടിച്ചിരുത്തുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കാനാണ് തീരുമാനം. കശ്മീരിലുടനീളമുള്ള വാസമാർക്ക് ഇത് ബാധകമാക്കും. പത്തുമണിക്കുള്ളിൽ ഭക്ഷണവിതരണം പൂർത്തിയാക്കുന്ന രീതിയിൽ ചടങ്ങുകൾ ക്രമീകരിക്കണമെന്ന് കുടുംബങ്ങളോട് അസോസിയേഷൻ അഭ്യർഥിച്ചു.

ലക്ഷങ്ങൾ ചെലവഴിച്ചാലും വിശ്രമിക്കാൻ സൗകര്യമില്ല

വിവാഹവേദികളിൽ തൊഴിലാളികൾക്ക് മതിയായ വിശ്രമസൗകര്യം ലഭിക്കുന്നില്ലെന്നും യോഗത്തിൽ പരാതിയുയർന്നു. മറ്റു ഒരുക്കങ്ങൾക്ക് ലക്ഷങ്ങൾ ചെലവഴിക്കുന്ന കുടുംബങ്ങൾ പാചകത്തൊഴിലാളികൾക്ക് വൃത്തിയുള്ള കിടക്കപോലും നൽകുന്നില്ലെന്ന് അംഗങ്ങൾ ആരോപിച്ചു. കീറിയതോ ദുർഗന്ധമുള്ളതോ ആയ കിടക്കകൾ നൽകുന്ന സാഹചര്യങ്ങളുമുണ്ടെന്ന് അവർ പറഞ്ഞു.

ദീർഘനേരം പാചകം ചെയ്തും ഭക്ഷണം വിളമ്പിയും ക്ഷീണിക്കുന്നവർക്ക് അടുത്ത ദിവസത്തെ ജോലിക്കുമുമ്പ് വിശ്രമം ആവശ്യമാണ്. അതിനുള്ള സൗകര്യം ആതിഥേയർ ഉറപ്പാക്കണമെന്ന് പാചകവിദഗ്ധർ ആവശ്യപ്പെട്ടു. കശ്മീരിന്റെ വിവാഹസംസ്കാരത്തിന് നൽകുന്ന സംഭാവനയ്ക്കൊപ്പം തങ്ങളുടെ തൊഴിൽസാഹചര്യങ്ങൾക്കും പരിഗണന ലഭിക്കണമെന്നാണ് ഇവരുടെ ആവശ്യം.